Список рубрик
Список статей сайта
- Административные и бытовые помещения на пищевом производстве
- Бизнес-план кондитерского цеха как гарантия будущего успеха
- Бизнес-план коптильного цеха подготовка к открытию
- Бизнес-план пельменного цеха как условие прибыльного производства
- Бизнес-план по открытию своей кофейни
- Бракераж готовой продукции на предприятиях общепита
- В чем основные отличия между ГОСТ и ТУ
- Виды и классификация кафе в системе общественного питания
- Внедрение системы ХАССП на предприятиях пищевых производств
- Выбор помещения под пищевое производство
- Выгодно ли открывать мясной цех в магазине
- Где заказать изготовление пресс-форм для пищевой промышленности
- Где можно внедрить автоматизацию в пищевое производство
- ГОСТ – назначение и расшифровка аббревиатуры
- ГОСТ орехи грецкие Действующий ГОСТ на грецкие орехи
- ГОСТ пельмени: стандарт высокого качества
- Действующий ГОСТ 14031-2014 на вафли
- Декларация соответствия
- Делаем выпечку в тандыре
- Диспенсеры из оргстекла – преимущества и особенности применения
- Должностная инструкция для заведующего производством общепита
- Индукционные плиты WOK для ресторанов
- Использование пищевых жиров в общепите
- Использования картона в упаковке на пищевом производстве
- Как внедрить бережливое производство в компанию общепита
- Как выбрать капсулы для кофемашины
- Как выбрать расстоечный шкаф
- Как выглядит промышленное производство сыра
- Как выполняется безопарный способ приготовления теста
- Как готовить пищу по технологии су-вид
- Как добиться должности шеф-повара
- Как запустить производство урбеча: что нужно для изготовления пасты
- Как использовать агар-агар в приготовлении блюд
- Как использовать пищевые красители
- Как начать бизнес по производству хлебобулочных изделий с нуля
- Как оборудовать пекарный цех
- Как обустроен моечный цех
- Как оптимизировать рабочие процессы в заведениях общепита
- Как организовать контроль качества продукции на производстве
- Как организовать работу мясо-рыбного цеха
- Как организовать фаст-фуд бизнес
- Как организовать шведский стол в заведениях общепита
- Как открыть кулинарный магазин
- Как открыть свою пекарню с нуля
- Как подготовить меню для ресторана и кафе
- Как получают эмульсию из свиной шкурки: техническая карта приготовления и требования к хранению продукта
- Как построена структура управления предприятием общепита
- Как правильно выбирать надёжных поставщиков для пищевого предприятия и по каким критериям оценивать контрагентов
- Как правильно выкладывать хлебобулочные изделия на прилавке
- Как правильно и для чего маркировать пищевые продукты в общепите
- Как правильно приготовить классическое картофельное пюре
- Как приготовить желе по технико-технологической карте
- Как приготовить компот из сухофруктов
- Как приготовить котлетную массу
- Как проводится аудит пищевого производства
- Как производится молоко и молочные продукты
- Как производится шприцевание и массирование мяса
- Как производят творог для общепита
- Как проходить медосмотр
- Как проходить повышение квалификации сотрудникам пищевой промышленности
- Как работает система мотивации персонала
- Как рассчитать количество персонала на предприятии общепита
- Как рассчитать площади под пищевое производство
- Как рассчитывается технологическая карта на блины
- Как составить производственную программу для компании в сфере общепита
- Как составляется штатное расписание на предприятии
- Как сформировать ассортимент выпускаемой продукции
- Как устроен колбасный шприц для набивки фаршем
- Как устроен формат dark kitchen
- Как учитывать полуфабрикаты собственного производства
- Как хранить продукты и готовую пищевую продукцию в общепите
- Какие бывают винные карты, и как их правильно составлять
- Какие бывают технологии копчения продуктов
- Какие есть типы пищевых производств
- Какие продукты богаты клетчаткой
- Какие продукты принято считать самыми полезными, и как правильно их употреблять
- Какие специи используются в общепите
- Какие способы кулинарной обработки существуют
- Какие типы электронной документации используются в пищевой промышленности
- Какие умения и навыки должны быть у заведующего производством общественного питания
- Каким бывает торговое холодильное оборудование
- Каким должен быть ассортимент на предприятии общепита
- Какими бывают кондитерские начинки
- Какими бывают нормативные документы
- Каковы основные виды мясных полуфабрикатов
- Какое оборудование необходимо в торговом зале
- Какое оборудование необходимо для консервации продуктов
- Какое оборудование нужно для выпекания хлеба
- Какое тепловое оборудование необходимо для работы общепита
- Классификация технологии приготовления блюд из рыбы
- Кондитерский цех на предприятиях общественного питания
- Кто такой пекарь
- Кто такой технолог пищевой промышленности
- Лучшие рецепты традиционных хлебов разных стран мира
- Лучшие франшизы пекарен в России
- Мебель для офиса: как обустроить рабочее пространство
- Меню в общепите для столовой и пельменной
- Методы консервирования пищи для увеличения срока хранения
- Мясной цех на предприятиях общественного питания
- Наружная камера видеонаблюдения: преимущества, как правильно выбрать
- Насколько сильно ужариваются разные продукты
- Незаменимый скороморозильный аппарат
- Нормы веса для различных блюд
- Нюансы организации собственного пельменного бизнеса и открытия пельменного цеха
- Нюансы разработки и составления технологической карты блюд
- Обзор основных компонентов технологического проектирования пищевого производства
- Обзор правил сочетания блюд с винами: раскрытие науки фудпейринга
- Оборудование для жарки во фритюре
- Оборудование и инвентарь для мясного цеха на предприятие общественного питания
- Оборудование и инвентарь для овощного цеха на предприятии общественного питания
- Общепит и применяемые технико-технологические карты
- Обязанности и инструкция инженера-технолога
- Обязательные журналы для организаций пищевого производства
- Овощной цех на предприятии общественного питания
- Описание профессии повар горячего цеха
- Оплата труда как стимул повышения производительности
- Организация горячего цеха на предприятиях общественного питания
- Основная классификация напитков в общепите
- Основные виды предприятий общественного питания
- Основные нормы СанПиН для предприятий общественного питания
- Основные стадии и технологии вызревания мяса
- Основы переработки овощей в пищевой промышленности
- Особенности профессии повара в системе общественного питания
- Особенности профессии снабженец пищевого производства
- Особенности профессии технолог пищевого производства
- Особенности реализации замороженной слоеной выпечки
- Особенности установки хлебопекарного оборудования
- Открытие пекарни по франшизе как пример бизнес-франчайзинга
- Официальные нормы отхода овощей в общепите
- Пищевое оборудование как способ повышения производительности
- Планировка производственных цехов на предприятиях общественного питания
- Получение сертификата на продукцию собственного производства
- Популярные торты мира: какие изделия предпочитают в разных регионах России
- Поэтапная технология производства арахисовой пасты и необходимое оснащение
- Правда о работе пищевых производств
- Правила выбора технологической оснастки мини-пекарни
- Правила приготовления тушеной капусты и различных овощных блюд
- Применение тепловых насосов в промышленности
- Примеры блюд холодного цеха
- Производительность труда в общественном питании
- Производство готовой еды на предприятии общественного питания
- Производство паштетов – технологическая схема
- Производство яичного меланжа
- Промышленная технология изготовления колбасных изделий
- Промышленная технология производства соусов
- Работа поваром заготовщиком в мясном цехе
- Развитие пищевой промышленности в Казахстане
- Рецепт и правила приготовления Тельного из рыбы
- Рецепты блюд из морепродуктов по ТТК
- Рецепты горячих сладких блюд
- Санитарно-гигиенический контроль: что следует знать о специализированных моющих средствах
- Сертификация качества рыбы – основные требования
- Соблюдение поточности технологических процессов на предприятиях общепита
- Советы и рекомендации по составлению меню для заведения общественного питания
- Составление бизнес-плана пиццерии
- Специальность бухгалтера-калькулятора в сфере общественного питания
- Способы реализации пищевой продукции своего производства
- Способы тепловой обработки мяса: понятие и цель процесса, основные понятия
- Срок годности и сроки хранения пищевой продукции
- Стадии технологического процесса производства пряников и их характеристики
- Стандарт организации (СТО) как один из нормативов производства
- Таблица товарного соседства продуктов для сферы общественного питания
- Тестомесильные машины в хлебопекарном и кондитерском производстве
- Технико-технологическая карта борща
- Технологии приготовления и хранения замороженной продукции в общепите
- Технологическая инструкция по приготовлению дрожжевых изделий печеных и жареных во фритюре из замороженных п/ф.
- Технологическая карта приготовления котлет из рыбы
- Технологическая схема производства в пищевой промышленности
- Технологические карты печенья
- Технологические карты популярных для общепита салатов
- Технология приготовления блюд из мяса на предприятиях общепита
- Технология приготовления каш на предприятиях общепита
- Технология приготовления квашеной капусты
- Технология приготовления кремовых кондитерских изделий
- Технология приготовления мясных джерок
- Технология приготовления супов в системе общественного питания
- Технология производства макаронных изделий
- Технология производства мясных деликатесов: свойства сырья, производственное оборудование, технологические карты
- Технология производства суши и необходимое оборудование
- Технология производства хлеба из безглютеновой муки и способы его приготовления в домашних условиях
- Типы промышленной переработки ягод и плодов
- Требования ГОСТа к мясным полуфабрикатам
- Требования к качеству котлет по ГОСТу
- Требования к качеству рыбных полуфабрикатов
- Требования к качеству соевого соуса по ГОСТ Р 51574;
- Требования к температуре подачи блюд в общепите
- ТТК на ленивые голубцы
- Упаковочное оборудование для пищевой промышленности
- Формовочное оборудование для пищевой продукции
- Характеристики и свойства муки
- Характеристики пищевых усилителей вкуса и технология их производства
- Характеристики различных хлебопекарных смесей
- Холодильные камеры: правильные условия хранения продуктов
- Холодный цех как структурное звено системы общественного питания
- Что должен включать в себя ассортимент кондитерского цеха
- Что надо знать о маркировке продуктов питания
- Что представляет собой технология шоковой заморозки
- Что проверяет Роспотребнадзор при плановых и внеплановых визитах
- Что такое безопасность пищевых продуктов, и как ее отслеживают
- Что такое генно-модифицированные продукты
- Что такое кадровая политика производства
- Что такое пищевая ценность продуктов
- Что такое разработка ТУ на пищевую продукцию
- Что такое технология продукции общественного питания и как получить образование в этой сфере