Официальные нормы отхода овощей в общепите
Во время обработки овощей механическим или термическим способом образуются отходы. Их вес определяют при помощи взвешивания – масса продукции на выходе всегда меньше изначальной. Установленные …
Технологии пищевой промышленности
Кулинария как профессия. Блог Марины Достоваловой