Личная гигиена персонала кухни: как превратить скучные инструкции в стандарт качества
В ресторанном бизнесе есть негласная истина: гость оценивает кухню не по красоте подачи, а по тому, вернется ли он сюда после субботнего ужина. И если …
Рубрика: Персонал
Рубрика “Персонал” может включать в себя различные материалы и статьи, связанные с управлением персоналом, рекрутингом, развитием кадров, мотивацией сотрудников и другими вопросами, связанными с работой с людьми в организации. В рубрике “Персонал” можно также публиковать интервью с HR-специалистами, экспертами в области управления персоналом, аналитические материалы о трендах в сфере HR и практические советы для менеджеров по управлению персоналом.
Не бросайте новичка в цех: как программа стажировки для повара сокращает текучку и спасает стандарты качества
Проблема, о которой молчат владельцы цехов: Вы наняли повара с опытом. Через три дня он уволился, сказав: «У вас хаос». А вы потратили неделю на …
Мотивация персонала кухни: как рассчитать KPI для поваров и уборщиков, чтобы избежать перерасхода сырья
Каждый управляющий рестораном или шеф-повар рано или поздно сталкивается с парадоксом: чем больше зарабатывает кухня, тем меньше прибыли приносит заведение. Звучит странно? Однако это реальность, …
Как мотивировать персонал: эффективные методы для ресторанного бизнеса
Успех ресторана зависит не только от вкусной кухни и уютной атмосферы, но и от слаженной работы команды. Однако сохранить мотивацию сотрудников в условиях высокой конкуренции …
Как оптимизировать рабочие процессы в заведениях общепита
Оптимизация рабочих процессов в общепите помогает повысить качество обслуживания, прибыль заведения. Таким способом сокращаются затраты на оплату труда персонала и закупку продуктов, увеличивается поток клиентов. …
Как построена структура управления предприятием общепита
Управление предприятием питания (ресторана, кафе, столовой) определяется с учетом его вида, мощности, ассортимента реализуемой продукции. Каждый сотрудник обязан действовать в рамках своей должностной инструкции и …
Как проходить медосмотр
На многих предприятиях периодический медицинский осмотр является необходимым условием. Учитывая требования статьи 212 ТК РФ, со стороны работодателя должны быть предоставлены условия по проведению медицинских …
Как проходить повышение квалификации сотрудникам пищевой промышленности
Повышение квалификации сотрудников пищевой промышленности необходимо для внедрения на производствах инновационных технологий, установки нового оборудования, запуска дополнительных линий и т.д. Обучение сотрудников проходит очно, очно-заочно …
Как работает система мотивации персонала
Система мотивации персонала помогает повысить продуктивность работы предприятия. Вопросам стимулирования сотрудников уделяется много внимания. Перед руководителем стоят явные и скрытые задачи по поддержанию нормальной работы …
Как рассчитать количество персонала на предприятии общепита
Одной из основных статей затрат на производство является фонд оплаты труда. Этот показатель напрямую связан с количеством выпускаемых позиций. А именно чем больше количество позиций, …