Кулинария как профессия. Блог Марины Достоваловой
Витаминно-минеральный резерв человеческого организма требует постоянного восстановления. С мая до октября полезные вещества поступают из свежих продуктов. Зимой поддерживать иммунитет помогает консервация. Переработка ягод и …
В ходе планирования деятельности предприятия среди прочего разрабатывается производственная программа производства. Она определяет не только потребности в трудовых и материальных ресурсах, но и задачи развития …
Листовой картон — это сырье, широко используемое для изготовления упаковки, будь то продукты питания, выставленные в супермаркетах, или покупки в интернете. В конце концов, они …
С 1980-х гг. пищевая промышленность развивается в условиях нарастающей жесткой конкуренции. Предприятия общественного питания вынуждены искать новые методы, которые позволят сократить расходы при одновременном сохранении …
Пищевые жиры представляют собой комплекс органических соединений, составляющих основу человеческого рациона вместе с белками и углеводами. Вещества из этой группы необходимы для правильной работы организма, …
Блюда из морепродуктов для многих людей, живущих вдалеке от моря, являются экзотикой, попадающей на стол только в праздничные дни. Креветки, кальмары, трепанги, мидии, гребешки и …
Для увеличения выхода готового продукта и улучшения вкусовых качеств применяют шприцевание мяса и его массирование. Свинину, говядину, куриные грудки пропускают через специальное оборудование. Покупателей привлекают …
Квашеная капуста – не только вкусное и питательное, но и очень полезное блюдо, которым просто необходимо запастись к зиме. Она улучшает пищеварение, помогает похудеть, снижает …
Азиатскую кухню сложно представить без блюд, приготовленных на сковороде WOK – кухонной посуде с тонкими стенками и выпуклым дном. Индукционные плиты обладают особенностью, что пища …
Для изменения консистенции десертов, желе, заготовок из овощей в блюда добавляют агар-агар, применение смеси востребовано в пищевой промышленности для изготовления мороженого, супов, соуса, зефира и …
Типы промышленной переработки ягод и плодов
Как составить производственную программу для компании в сфере общепита
Использования картона в упаковке на пищевом производстве
Как внедрить бережливое производство в компанию общепита
Использование пищевых жиров в общепите