Типы промышленной переработки ягод и плодов

Витаминно-минеральный резерв человеческого организма требует постоянного восстановления. С мая до октября полезные вещества поступают из свежих продуктов. Зимой поддерживать иммунитет помогает консервация. Переработка ягод и …

Как составить производственную программу для компании в сфере общепита

В ходе планирования деятельности предприятия среди прочего разрабатывается производственная программа производства. Она определяет не только потребности в трудовых и материальных ресурсах, но и задачи развития …

Использования картона в упаковке на пищевом производстве

Листовой картон — это сырье, широко используемое для изготовления упаковки, будь то продукты питания, выставленные в супермаркетах, или покупки в интернете. В конце концов, они …

Как внедрить бережливое производство в компанию общепита

С 1980-х гг. пищевая промышленность развивается в условиях нарастающей жесткой конкуренции. Предприятия общественного питания вынуждены искать новые методы, которые позволят сократить расходы при одновременном сохранении …

Использование пищевых жиров в общепите

Пищевые жиры представляют собой комплекс органических соединений, составляющих основу человеческого рациона вместе с белками и углеводами. Вещества из этой группы необходимы для правильной работы организма, …

Как производится шприцевание и массирование мяса

Для увеличения выхода готового продукта и улучшения вкусовых качеств применяют шприцевание мяса  и его массирование. Свинину, говядину, куриные грудки пропускают через специальное оборудование. Покупателей привлекают …

Как использовать агар-агар в приготовлении блюд

Для изменения консистенции десертов, желе, заготовок из овощей в блюда добавляют агар-агар, применение смеси востребовано в пищевой промышленности для изготовления мороженого, супов, соуса, зефира и …