Характеристика и рецепты блюд кухни Вьетнама

Вьетнамская кухня чрезвычайно полезна и натуральна, поскольку большинство блюд готовят с добавлением свежих овощей и трав. Кроме того, питание включает морепродукты, злаки, специи и приправы. …

Функции заведующего пищевым производством для оптимизации ресурсов и затрат

Оптимизация затрат и ресурсов в производстве пищевых продуктов включает в себя ряд мероприятий. Заведующему производства приходится следить за логистическими цепочками и совершенствовать их, внедрять на …

Различия требований безопасности питания в России и Евросоюзе

Современная глобализированная экономика и взаимодействие национальных рынков делают вопросы пищевой безопасности первостепенными на уровне мировой общественности. Надежные механизмы регулирования становятся необходимостью для обеспечения качества продукции. …

Инновационные технологии в приготовлении пищевой продукции

Независимо от размеров, компании в сфере общественного питания находятся в непрерывном поиске новых стратегий развития. Если своевременно не реагировать на быстро меняющийся бизнес-ландшафт, то неминуемы …

Какой способ тепловой обработки выбрать для сохранения вкуса и консистенции продуктов

Разрабатывая новые рецепты или рассчитывая время приготовления пищи, важно учитывать влияние тепловой обработки на вкус и текстуру блюд. Не стоит забывать и о том, что …

Способы термической обработки различных овощей

Термическое воздействие изменяет аромат, вкус и текстуру овощей, а в некоторых случаях повышает их питательную ценность. Это влияет на восприятие и полезность готовой пищи. Поэтому …

Как правильно приготовить круассаны – секреты и рекомендации лучших поваров

Знание секретов приготовления круассанов поможет получить наиболее нежную, вкусную домашнюю выпечку. Но придется приложить усилия: испечь популярные хлебобулочные изделия, по качеству напоминающие созданные профессиональными кондитерами, …

Виды тепловой обработки продуктов, и чем они отличаются друг от друга

При приготовлении пищи используют разные виды тепловой обработки продуктов, включая варку, жарку, запекание и тушение. Их различают в зависимости от рабочей среды. Например, при варке …

Системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов (СМКиБПП) – цели, разработка и внедрение системы

Производители пищевой продукции следят за качеством работы не только потому, что этого требует государство. Цель системы менеджмента качества в пищевой промышленности – обеспечить высокий уровень …

О пользе козьего молока

Козье молоко отличается наличием большого количества питательных веществ и знаменит множеством потенциальных преимуществ для здоровья. Потребление данного продукта можно рассматривать как профилактику поддержания хорошего состояния …