Кулинария как профессия. Блог Марины Достоваловой
Независимо от размеров, компании в сфере общественного питания находятся в непрерывном поиске новых стратегий развития. Если своевременно не реагировать на быстро меняющийся бизнес-ландшафт, то неминуемы …
Разрабатывая новые рецепты или рассчитывая время приготовления пищи, важно учитывать влияние тепловой обработки на вкус и текстуру блюд. Не стоит забывать и о том, что …
Термическое воздействие изменяет аромат, вкус и текстуру овощей, а в некоторых случаях повышает их питательную ценность. Это влияет на восприятие и полезность готовой пищи. Поэтому …
Знание секретов приготовления круассанов поможет получить наиболее нежную, вкусную домашнюю выпечку. Но придется приложить усилия: испечь популярные хлебобулочные изделия, по качеству напоминающие созданные профессиональными кондитерами, …
При приготовлении пищи используют разные виды тепловой обработки продуктов, включая варку, жарку, запекание и тушение. Их различают в зависимости от рабочей среды. Например, при варке …
Производители пищевой продукции следят за качеством работы не только потому, что этого требует государство. Цель системы менеджмента качества в пищевой промышленности – обеспечить высокий уровень …
Козье молоко отличается наличием большого количества питательных веществ и знаменит множеством потенциальных преимуществ для здоровья. Потребление данного продукта можно рассматривать как профилактику поддержания хорошего состояния …
Производство крафтовых сыров становится все более популярным. В отличие от промышленного производства сыра, в нем используются лишь натуральные ингредиенты, продукт изготавливают вручную, а рецептура регулярно …
Заготовочный цех – подразделение предприятия общественного питания. В нем осуществляется обработка мясных, рыбных, овощных продуктов для последующего изготовления блюд и изделий, а также производство полуфабрикатов …
Урбеч – густая пастообразная масса из высушенных и перетертых семян, косточек или орехов. Этот традиционный продукт питания жителей Дагестана приобрел популярность и в других регионах …
Автор: 
-890x530.jpg)
