Кулинария как профессия. Блог Марины Достоваловой
Маркировка продуктов питания является важным инструментом для потребителей и производителей. Она представляет собой информацию, которая помогает потребителям принимать осознанные решения о покупке и потреблении продуктов …
Замороженная продукция стала неотъемлемой частью общепита во многих странах. Ее популярность объясняется удобством использования, долгим сроком хранения и возможностью приготовления разнообразных блюд в любое время …
Традиционные рецепты хлеба в каждой стране свои, и отличаются они по составу используемых ингредиентов, технике приготовления. Продукт бывает разной формы, пышным мягким или тонким хрустящим, …
Технологическое проектирование пищевого производства – важный этап разработки и организации процесса изготовления полуфабрикатов. Оно включает в себя анализ и оптимизацию технологических цепочек, выбор оборудования, разработку …
Удачные сочетания продуктов и напитков являются предметом исследований поваров на протяжении многих веков. Фудпейринг предлагает инновационный подход к объединению пищевых компонентов. Что такое фудпейринг Фудпейринг …
В 2023 г. ужесточились требования Роспотребнадзора к предприятиям общепита. Это привело к частым и тщательным проверкам магазинов, ресторанов, иных заведений, изготавливающих и продающих продукты. Предприниматели …
В дорогих ресторанах и барах людям бывает непросто определиться с выбором алкогольных напитков, которые бы лучше подошли к заказанным блюдам. В этом помогает винная карта, …
Оптимизация рабочих процессов в общепите помогает повысить качество обслуживания, прибыль заведения. Таким способом сокращаются затраты на оплату труда персонала и закупку продуктов, увеличивается поток клиентов. …
Чтобы наладить производство, придется изучить многие нюансы, в т. ч. понять, как выбирать поставщиков. От качества сырья, используемого на предприятии, регулярности поставок, цен на позиции …
Свиная шкурка – субпродукт, который получают при жиловке и обвалке свинины. Она является ценным источником белка, поэтому широко используется в производстве вареных колбас и паштетов. …
Автор: 
