Как получают эмульсию из свиной шкурки: техническая карта приготовления и требования к хранению продукта

Свиная шкурка – субпродукт, который получают при жиловке и обвалке свинины. Она является ценным источником белка, поэтому широко используется в производстве вареных колбас и паштетов. …

Незаменимый скороморозильный аппарат

Любое предприятие, деятельность которого завязана на производстве различных пищевых продуктов, сегодня должно иметь  скороморозильный аппарат. Особенно это касается предприятий производящих различные замороженные полуфабрикаты. Только так …

Технологическая инструкция по приготовлению  дрожжевых изделий печеных и жареных во фритюре из замороженных п/ф.

Как готовить замороженные полуфабрикаты из теста. Технология приготовления пирожков жареных (температура в помещении цеха 18-20 градусов). Исходя из производственного задания выкладываем на смазанный растительным маслом …

Особенности профессии снабженец пищевого производства

Для бесперебойной деятельности любой компании, связанной с общепитом, крайне важно снабжение качественным товаром и сырьем. Поэтому профессия снабженец пищевого производства всегда будет востребована в этой …

Поэтапная технология производства арахисовой пасты и необходимое оснащение

Производство арахисовой пасты – эффективный вид бизнеса, основанный на использовании отечественного и импортного сырья. Ингредиенты простые, рецепты несложные. Вкусный состав питательный, улучшает работу нервной системы. …

Технология производства мясных деликатесов: свойства сырья, производственное оборудование, технологические карты

Деликатесы из мяса или птицы – продукты, сделанные из сырья высокого класса и качественных специй, готовые к употреблению, т.к. при их изготовлении применяют тепловую обработку, …

Развитие пищевой промышленности в Казахстане

В современном обществе пищевая промышленность играет важную роль в обеспечении населения продуктами питания. Страны всего мира стремятся развивать свое пищевое производство для улучшения качества жизни …

Основные стадии и технологии вызревания мяса

Созревание мяса – сложный технологический процесс, улучшающий вкусовые качества и аромат пищевого продукта. После забоя животного наступают изменения в белковых фракциях мышечных волокон. Глобулины, коллаген, …

Как устроен колбасный шприц для набивки фаршем

При производстве колбасных изделий, оболочки придающие форму, заполняют мясной эмульсией (фаршем). Этот технологический процесс называется набивание оболочек, и во время него используют шприц для набивки …

Технология производства хлеба из безглютеновой муки и способы его приготовления в домашних условиях

Хлеб из безглютеновой муки – питательное и вкусное изделие без клейковины. Ценный продукт изготавливают из однокомпонентной муки и смесей. Выпечку включают в рацион при заболеваниях …