Характеристика и рецепты блюд кухни Австралии

Австралийская кухня представлена многочисленными культурными группами, включая аборигенов континента, англичан, итальянцев, греков, азиатов и др. Это отражается в разнообразии блюд, техник приготовления и вкусовых предпочтений.

История австралийской кухни

История местной кухни восходит к глубокой древности, начиная с момента, когда первобытные племена обитали на этой земле. Жители Австралии развили уникальные методы охоты, сбора и приготовления пищи, основанные на доступных им природных ресурсах.

С приходом первых европейских колонистов в XVIII в. началась новая эпоха в местной кулинарии.

Популярными продуктами стали:

• мука;
• сахар;
• молоко;
• масло;
• мясо скота и птицы.

В XIX в. с золотой лихорадкой и иммиграцией из различных частей мира на континент кухня Австралии стала более насыщенной. На изменение рациона повлияли азиатские, африканские и средиземноморские путешественники, которые привезли с собой новые виды овощей, фруктов, специй и рецепты их приготовления.

В XX в. с развитием туризма и миграции местный рацион пополнился иностранными блюдами. Современная кухня представляет собой сочетание различных вкусов и традиций, отражающих богатое культурное наследие страны.

Кухня аборигенов

Аборигены имели навыки охоты, сбора и приготовления пищи, которые передавались из поколения в поколение.

Например, в рацион входила дичь, такая как:

• кенгуру;
• эму;
• крокодил и др.

Мясо животных и птиц было основой питания для первых людей, которые готовили его традиционными методами, такими как копчение, жарка на открытом огне или тушение в земляной печи.

Кроме того, аборигены использовали множество съедобных растений, ягод и корней в блюдах или употребляли их в сыром виде.

Популярным считалось использование листьев и коры растений в качестве упаковки для пищи и жарка последней на раскаленных камнях.

Какие продукты больше всего едят в Австралии

В австралийской кухне применяются разные продукты:

• лосось, тунец, креветки, устрицы, кальмары и другие морепродукты;
• говядина, баранина, свинина и мясо птиц (особенно популярны стейки на гриле и барбекю);
• апельсины, яблоки, бананы, ананасы, помидоры, морковь, брокколи, авокадо и прочие фрукты, овощи;
• зерновые и хлебобулочные изделия (хлеб, тосты и булочки из риса, пшеницы);
• молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты.

Продукты используются совместно с различными специями, травами и соусами.

Традиционные блюда Австралии

Среди традиционных блюд, которые часто ассоциируются с австралийской кухней, можно выделить следующие:

1. Мясные пироги, известные также как «мини-пастеты». Содержат начинку из мяса (чаще говядины), лука, а иногда и овощей, завернутую в слоеное тесто и запеченную до золотистой корочки.
2. Салаты из свежих овощей, зеленых листьев, фруктов, морепродуктов или мяса. Часто подаются как гарнир к основным блюдам или по отдельности.
3. Пироги с курицей. Это традиционное блюдо, состоящее из слоеного теста, начинки из мяса, лука, сыра и специй.

Австралийская кухня-традиционные напитки и десерты

Австралийская кухня славится вкусными напитками и десертами, которые привлекают внимание как местных жителей, так и туристов.

Например:

1. Торт «Павлова». Это десерт, названный в честь русской балерины Анны Павловой. Состоит из хрустящего белкового бисквита, обсыпанного сливками и свежими фруктами (клубникой, маракуйей и киви). Торт является одним из национальных символов Австралии и часто подается на праздничных мероприятиях.
2. «Ламингтон» – печенье. Представляет собой кусочки бисквита, обмазанные шоколадной глазурью и обсыпанные сушеной кокосовой стружкой. Его часто подают на утренних чаепитиях или в кафе.
3. Кофе. Занимает особое место в австралийской культуре. Его можно найти практически в каждом уголке страны. Австралийцы предпочитают свежезаваренный напиток высокого качества. Бариста готовят популярные «флэт уайт» или «капучино».

Традиции и этикет австралийской кухни

Австралийцы славятся своей открытостью и гостеприимством. Встреча с гостями за обедом или ужином часто сопровождается дружескими разговорами, улыбками.

Барбекю в Австралии – это национальная страсть. Поэтому популярны семейные собрания и встречи с приятелями на свежем воздухе. На гриле готовятся различные виды мяса, рыба, овощи и даже фрукты.

Летом или осенью австралийцы часто отправляются в парки или на пляжи с корзинами, полными вкусной еды. Причем все больше населения Австралии отдают предпочтение местным экологически чистым продуктам.

Завтрак

В австралийской культуре завтрак считается важным приемом пищи. Он наполняет энергией на весь день.

Хотя предпочтения в питании могут различаться, есть несколько типичных блюд, которые подают часто:

1. Яичница с беконом и тостами. Источник белков, жиров и углеводов.
2. Тосты с авокадо, солью, перцем и другими добавками по вкусу. Блюдо богато жирами и другими питательными веществами.
3. Мюсли с фруктами и йогуртом. Богаты клетчаткой, витаминами и минералами.
4. Фруктовые смузи. Содержат витамины, минералы и антиоксиданты, необходимые для поддержания здоровья и энергии.

Ужин

Ужин в Австралии считается основным приемом пищи. Семья собирается вместе после работы или учебы, чтобы насладиться вкусной едой и хорошо провести время.

Типичные блюда Австралии:

1. Стейки с гарниром. Их жарят или запекают, подают с картофелем, овощами и салатами.
2. Паста. Доступна в различных вариациях – как спагетти, лазанья или ризотто. Подается с соусами, мясом, овощами и сыром.
3. Морепродукты. Креветки, лобстеры, устрицы часто готовят на гриле, в духовке или на сковороде. Подают с гарнирами.
4. Запеченные овощи. Популярны баклажаны, цукини, сладкий перец и картофель. Могут подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным либо рыбным деликатесам.

Рецепты популярных блюд австралийской кухни

Чтобы попробовать кухню Австралии, необязательно отправлять на континент. Есть несколько рецептов классических блюд, которые можно приготовить дома.

Мясной штрудель

Ингредиенты:

• 500 г говядины, нарезанной на кубики;
• 1 шинкованная луковица;
• 2 моркови, нарезанные кружками;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. говяжьего бульона;
• соль и перец по вкусу;
• слоеное тесто (ориентироваться на количество начинки).

Приготовление:

1. В сковороде обжарьте говядину до золотистой корки. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте томатную пасту, соевый соус и муку. Постепенно вливайте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
3. Продолжайте варить смесь до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Разверните слоеное тесто и выложите на него начинку. Сверните штрудель и зажмите края. Нафаршируйте надрезы по верхней части.
5. Выпекайте мясо в предварительно разогретой духовке при температуре +160…+180°C до готовности.

Овощной хлеб

Ингредиенты:

• 2 чашки муки;
• 1 чашка кефира;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соды;
• 1 чашка измельченных овощей (моркови, цукини, брокколи);
• соль и перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соду.
2. Добавьте кефир и перемешайте до получения однородного теста.
3. Добавьте измельченные овощи и соль с перцем. Снова перемешайте.
4. Вылейте тесто в предварительно смазанную форму для хлеба.
5. Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности (около 45 минут при температуре +180°C).

Австралийская кухня-кекс с бананом, кокосом, орехами и корицей

Ингредиенты:

• 2 спелых банана;
• 1/2 чашки подсолнечного масла;
• 1 чашка сахара;
• 2 яйца;
• 1,5 чашки муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 чашки кокосовой стружки;
• 1/2 чашки измельченных грецких орехов;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. В миске разомните бананы вилкой. Добавьте масло и сахар, хорошо перемешайте.
2. Введите в массу яйца и взбейте до однородности.
3. Просейте муку с разрыхлителем и корицей. Добавьте кокосовую стружку и грецкие орехи. Перемешайте все.
4. Вылейте тесто в предварительно смазанную форму для выпечки.
5. Выпекайте кекс в разогретой до +180°C духовке до готовности (40–45 минут).

Австралийская кухня-пирог с мясом и горохом

Ингредиенты:

• 500 г фарша (говядины, баранины или свинины);
• 1 луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 моркови;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 чашка гороха;
• соль и перец по вкусу;
• слоеное тесто.

Этапы приготовления:

1. Обжарьте предварительно нашинкованные лук, сельдерей и морковь на сковороде до мягкости.
2. Добавьте фарш и обжаривайте до золотистого цвета.
3. Влейте томатную пасту, соевый соус, всыпьте горох и приправы. Готовьте все до однородного состояния.
4. Разверните слоеное тесто и выложите на него начинку. Закройте его верхним слоем теста и укройте края.
5. Сделайте надрезы на верхней части. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Австралийская кухня-пирог с фруктами

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 1 чашка сахара;
• 1 ч. л. уксуса;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1 чашка взбитых сливок;
• свежие фрукты для украшения (клубника, киви, маракуйя).

Последовательность приготовления:

1. Взбейте яичные белки.
2. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей.
3. Добавьте уксус и крахмал, непрерывно взбивая.
4. Выложите смесь на противень, покрытый бумагой для выпечки, и сформируйте круглую форму.
5. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при низкой температуре (около +120°C) до момента, пока корка не станет твердой.
6. Охладите пирог, затем украсьте взбитыми сливками и свежими фруктами.

Эти простые, но вкусные рецепты позволят вам насладиться аутентичным вкусом. Австралийская кухня у себя дома.