Технологии пищевой промышленности
Кулинария как профессия. Блог Марины Достоваловой
Пищевые технологии в промышленности. Описание пищевых технологий на предприятиях общественного питания и в пищевом производстве. Особенности и применение пищевых технологий в общепите. Переработка сырья для высокотехнологичных пищевых предприятий.
При приготовлении пищи используют разные виды тепловой обработки продуктов, включая варку, жарку, запекание и тушение. Их различают в зависимости от рабочей среды. Например, при варке …
Замороженная продукция стала неотъемлемой частью общепита во многих странах. Ее популярность объясняется удобством использования, долгим сроком хранения и возможностью приготовления разнообразных блюд в любое время …
Технологическое проектирование пищевого производства – важный этап разработки и организации процесса изготовления полуфабрикатов. Оно включает в себя анализ и оптимизацию технологических цепочек, выбор оборудования, разработку …
Удачные сочетания продуктов и напитков являются предметом исследований поваров на протяжении многих веков. Фудпейринг предлагает инновационный подход к объединению пищевых компонентов. Что такое фудпейринг Фудпейринг …
Свиная шкурка – субпродукт, который получают при жиловке и обвалке свинины. Она является ценным источником белка, поэтому широко используется в производстве вареных колбас и паштетов. …
Как готовить замороженные полуфабрикаты из теста. Технология приготовления пирожков жареных (температура в помещении цеха 18-20 градусов). Исходя из производственного задания выкладываем на смазанный растительным маслом …
Производство арахисовой пасты – эффективный вид бизнеса, основанный на использовании отечественного и импортного сырья. Ингредиенты простые, рецепты несложные. Вкусный состав питательный, улучшает работу нервной системы. …
Деликатесы из мяса или птицы – продукты, сделанные из сырья высокого класса и качественных специй, готовые к употреблению, т.к. при их изготовлении применяют тепловую обработку, …
Созревание мяса – сложный технологический процесс, улучшающий вкусовые качества и аромат пищевого продукта. После забоя животного наступают изменения в белковых фракциях мышечных волокон. Глобулины, коллаген, …
Хлеб из безглютеновой муки – питательное и вкусное изделие без клейковины. Ценный продукт изготавливают из однокомпонентной муки и смесей. Выпечку включают в рацион при заболеваниях …
Автор: 
