Насколько сильно ужариваются разные продукты
Автор: Во время обжарки продуктов их вес и объем меняются. Это происходит из-за того, что из них испаряется вода и уходит часть жиров. Кроме того, они …
Рубрика: Тепловая обработка
Тепловая обработка продуктов питания в ресторанах, кафе и барах. Основные виды и способы тепловой обработки продуктов. Значение тепловой обработки и особенности технологии проведения. Эти и другие темы в рубрике Тепловая обработка.
Способы тепловой обработки мяса: понятие и цель процесса, основные понятия
Все способы тепловой обработки мяса и прочих продуктов питания направлена на доведение их до съедобного состояния. Они бывают механические, термические или химические. После правильно проведенной …