Что такое разработка ТУ на пищевую продукцию

Ассортимент пищевой промышленности с каждым годом расширяется. Разработка ТУ на пищевую продукцию и ТУ на продовольственные товары осуществляется производителями, если на нее отсутствуют ГОСТ. ТУ для продуктов питания стандартизируют оригинальную продукцию в соответствии с качеством, заявленным производителем.

Разработка ТУ на пищевую продукцию
ТУ на продукты

Что такое ТУ- расшифровка

Расшифровка аббревиатуры ТУ звучит как “технические условия”. Это оригинальный стандарт предприятия, утвержденный самим производителем и не подпадающий под существующие госстандарты.

Технические условия продуктов пищевой промышленности обязательно регистрируются в соответствующих органах и предоставляются для общественного использования.

Для чего нужны технические условия и каким ГОСТом контролируются

Написание ТУ на продукты пищевой промышленности преследует такие цели:

  • утверждение единых правил производства;
  • проведение госрегистрации продуктов;
  • подтверждение заказчикам качества продукции;
  • следование требованиям контрагента в госзакупках;
  • сертификацию и лицензирование;
  • защиту авторских и торговых интересов.
Разработка ТУ на пищевую продукцию
Технические условия подтверждают качество продукции.

Потребность в использовании технических условий прописана Федеральным законом “О стандартизации в РФ” от 29.06.2015 № 162-ФЗ.

Главным межправительственным стандартом считается ГОСТ 2.114-2016.
Государственный стандарт Р 1.3.2018 предъявляет технические условия для продуктов, а не для услуг.

Для создания технических условий следует обращаться и к таким документам, как:

  1. ГОСТ Р 1.4-2004. Устанавливает объекты стандартизации и общие положения при разработке и применении стандартов организаций.
  2. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Описывает основные положения систем менеджмента качества и устанавливает терминологию для систем менеджмента качества.
  3. ГОСТ Р 51740-2016. Специфический стандарт, регулирующий создание технических условий разных видов продуктов пищевой промышленности.

Какая информация должна содержаться в документе по ТУ

Технические условия на пищевой продукт представляют собой документ, описывающий продукт и его жизненный цикл.

Его содержание отражает:

  • требования к безопасности и качеству продукции;
  • технологические параметры;
  • обеспечение безопасной транспортировки.

Целью создания технических условий является описание уникальных методов производства товара.

Разработка ТУ на пищевую продукцию
ТУ на продукты

Законодательством предусмотрена стандартная структура ТУ:

  1. Титул, включающий: название продукта и ТУ, уникальный номер; сведения о том, новый это документ или сделанный взамен старого; число, месяц, год подписания; шифры, описывающие продукцию; имя владельца оригинала ТУ; утверждающую и согласующие подписи; информацию о разработчике ТУ; сведения о местоположении владельца оригинала технических условий; дату регистрации.
  2. Основная часть. Состоит из разделов: “Сфера использования”; “Условия качества и безопасности”; “Маркирование”; “Тара”; “Условия приемки”; “Способы контроля”; “Особенности перевозки и хранения”.
  3. Приложение.
  4. Лист учета изменений.

Кто может заниматься разработкой ТУ

Разработку технических условий должен осуществлять производитель самостоятельно. Хорошо, если на предприятии имеется специалист подобного профиля. Но иногда производители обращаются к компаниям, предоставляющим такие услуги. Для регистрации необходимо выбрать лицензированные сертифицирующие компании.

Разработка ТУ на пищевую продукцию
Сертифицирующие компании разрабатывают технические условия.

Это имеет такие преимущества, как:

  • объективная оценка качества производственного процесса и документации, возможность отследить недостатки и произвести коррекцию;
  • грамотное изложение информации с использованием производственной терминологии;
  • четкое соблюдение структуры и оформления;
  • содействие в госрегистрации.

Сбор информации для составления ТУ

Обобщенные правила подготовки и проектирования технических условий диктуются ГОСТ (2.114-95, 51740-2001, 2.114-2016).

Эти сведения требуются для подготовки ТУ на пищевую продукцию:

  • название продукта;
  • код ОКПО;
  • перечень вариантов продукта, на который создаются ТУ;
  • передача этапов технологического процесса производства;
  • компоненты производства;
  • особенности и правила приемки продуктов органами технологического контроля;
  • методика оценки качества;
  • требования к таре;
  • условия перевозки;
  • требования к сохранению безопасности продукта;
  • критерии стандартов безопасности;
  • сроки реализации и использования.
Производство молочной продукции по ТУ
Разработка ТУ на пищевую продукцию

Этапы разработки технических условий

Разработка состоит из нескольких этапов.

Подготовительный

Предоставление сведений о/об:

  • организации, сфере ее деятельности, товарных знаках на продукцию;
  • особенностях оснащения, применяемого на предприятии;
  • условиях, предъявляемых к квалификации персонала;
  • качестве и безопасности компонентов основного продукта;
  • взаимодействии с контрагентами.

Основной

Он включает описание всех характеристик продукта:

  • процессов производства и последовательности действий исполнителей;
  • состава и количества ингредиентов;
  • процесса контроля качества на всех этапах изготовления;
  • системы принятия административных распоряжений.
Процесс производства
Основной этап составления ТУ включает описание процесса производства.

Количество описываемых производственных процессов зависит от уровней технологии изготовления. Текст ТУ должен включать в себя профессиональную терминологию и в то же время быть простым и понятным для читателя.

Технические условия для продуктов питания: утверждение и регистрация

Согласно государственным стандартам, все технические условия на продукцию пищевой промышленности относятся к числу документов, подлежащих обязательной госрегистрации.

Необходимо создать приказ об утверждении технических условий, оформить каталожный лист и направить все в Росстандарт.

Технические условия для продуктов питания: согласование и регистрация документа

Стоит разобрать, как получить согласование и регистрацию ТУ.

Проверенные технические условия утверждаются исполнителем и руководителем компании, подававшей заявку. После этой процедуры документ отправляется для госрегистрации в Агентство по техническому регулированию и вносится в госреестр. Регистрация занимает несколько суток.

Затем компании-заказчику выдаются ТУ с присвоенным им уникальным номерным знаком, состоящим из последовательности 4 чисел:

  • кода изделия (согласно ОКП);
  • уникального номерного знака;
  • кода предприятия, создавшего технические условия;
  • числа, месяца, года утверждения.

Технические условия заверяются печатью и подписью регистратора. Право госрегистрации технических условий и занесения их в госреестр предоставляется учреждениями Росстандарта, уполномоченными в регионах.

Регистрация в законном порядке облегчает предстоящую паспортизацию производства и сертификацию продукции, охраняет интеллектуальное имущество правообладателя.

Технические условия для продуктов питания: примеры и образцы

Ниже представлен образец ТУ на продукт, прошедший госрегистрацию в Росстандарте.

Образец технических условий
Образец ТУ.
Образец
Разработка ТУ на пищевую продукцию

Добавить комментарий