Предпринимателю нужно знать виды нормативной документации. Понимание правовых основ помогает выстроить бизнес-процессы, сделать работу слаженной, избежать штрафов при проверке контролирующими органами, а также получить полагающиеся льготы.
Содержание статьи:
Что такое нормативная документация
Нормативная документация регламентирует порядок работы при изготовлении и реализации товаров или услуг. В ней закреплены требования к стандартам производства, правила безопасности, условия хранения и перевозки продуктов. Исполнение предписанных инструкций обеспечивает работу в соответствии с законом, без потерь и сбоев, а также гарантирует качество.
Какие виды нормативной документации бывают
Выделяют разные критерии для классификации правил, например по территориальному подчинению или по срокам действия.
Основные виды нормативной документации:
- отраслевые документы;
- стандарты предприятия;
- технические условия;
- прочие требования.
Отраслевые документы
Инструкции устанавливают общие принципы работы и показатели качества для отрасли. В каждой существуют стандарты (или сокращенно – ОСТы). Они регулируют правила в отношении продуктов и услуг, организации производства, контроля за результатом.
Отраслевые акты должны соответствовать нормам государства, уточнять и дополнять их в части обозначенного направления. В России действует 22 тысячи ОСТов, однако достаточно знать только те, которые относятся к области данного бизнеса.
Стандарты предприятия
Стандарты предприятия разрабатываются непосредственно организацией, они содержат написанные для нее правила работы, эксплуатации техники, требования к товару или услугам.
В штате есть отдельно выделенные сотрудники или департаменты, занимающиеся подготовкой документации, ее согласованием, проверкой на предмет актуальности и соответствие нормам закона.
Технические условия
Технические условия – это документально закрепленное описание в отношении отдельного продукта или группы однотипных товаров.
Часто название сокращают до ТУ. В них включают технические требования к процессу изготовления, составные части продукта, правила оценки на соответствие качеству, методы контроля соблюдения формальных нормативов.
Правила не должны идти вразрез с государственными и отраслевыми. Разработкой условий занимаются либо штатные сотрудники, либо сторонние фирмы по заказу производителя.
Другие нормативы
К прочим видам нормативной документации относятся правила, положения, методические рекомендации. На предприятии для организации работы выпускаются приказы, распоряжения, готовятся должностные инструкции для сотрудников.
Обязательными реквизитами для норматива являются информация о сроках действия документа, порядковый номер, наименование утвердившего органа или должностного лица, список сотрудников для ознакомления.
Какая нормативная документация встречаются на предприятиях общепита
К главным федеральным законам для предприятий общественного питания относятся:
- “О защите прав потребителей”;
- “О качестве и безопасности пищевых продуктов”;
- “Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации”.
Нормативная документация является обязательной для ведения деятельности. Дополнительно потребуется опыт работы с техническими регламентами, санитарными правилами и нормами.
В них освещены требования в отношении пищевой продукции, ее упаковки и маркировки, в части безопасной эксплуатации машин и оборудования. Существуют разработанные государством стандарты, освещающие общие требования к услугам общественного питания, к качеству услуг и персоналу.
