Что проверяет Роспотребнадзор при плановых и внеплановых визитах

В 2023 г. ужесточились требования Роспотребнадзора к предприятиям общепита. Это привело к частым и тщательным проверкам магазинов, ресторанов, иных заведений, изготавливающих и продающих продукты. Предприниматели должны быть готовыми к этому и обеспечить соблюдение требований контролирующего органа. Необходимо заранее изучить, что такое проверка Роспотребнадзора и что проверяют. Это поможет избежать штрафных санкций и ухудшения репутации бизнеса.

Каким требованиям должно отвечать пищевое производство

В список требований входит:

1. Санитарные условия. Наличие чистого, оборудованного помещения для приготовления и хранения продуктов, системы вентиляции, санитарной обработки поверхностей.
2. Качество ингредиентов. Использование свежих и безопасных продуктов при приготовлении блюд.
3. Техническое оборудование. Наличие санитарных стандартов, регулярная проверка и обслуживание.
4. Хранение продуктов. Контролирование температурного режима холодильников, морозильников.
5. Услуги персонала. Наличие квалифицированных сотрудников, прошедших соответствующую подготовку по правилам гигиены и безопасности продуктов.

Проверка Роспотребнадзора-какие виды существуют

Процедуры бывают плановые, внеплановые, документарные, выездные. Они проводятся для контроля соответствия предприятий, например продуктовых магазинов, требованиям законодательства.

Плановые проверки

В ходе их проведения рассматриваются такие аспекты:

1. Соблюдение санитарно-гигиенических норм. Инспекторы проверяют условия хранения, транспортировки товаров, наличие разделения между сырыми и готовыми к употреблению продуктами, обработку поверхностей, инфраструктуру помещений.
2. Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками предприятий. Инспекторы проверяют состояние рабочих мест, наличие спецодежды, средств индивидуальной защиты, знание правил личной гигиены.
3. Проверка документации. Роспотребнадзор проверяет наличие, актуальность актов о проведении контроля качества, соблюдении технологических процессов, требований безопасности.
4. Компетентность сотрудников предприятий.

Внеплановые проверки

Они проводятся без предварительного уведомления.

В ходе внеплановой проверки инспекторы Роспотребнадзора осуществляют следующие действия:

1. Контроль качества продукции. Инспекторы обращают внимание на срок годности товаров, условия хранения, соответствие между этикеткой и содержанием упаковки.
2. Оценку условий хранения. Специалисты оценивают температурные условия хранения продуктов, отопление и кондиционирование, состояние складских помещений.
3. Контроль за соблюдением санитарных норм. Инспекторы обращают внимание на чистоту помещений, отсутствие мусора и грызунов, состояние рабочих поверхностей, персональной гигиены сотрудников.
4. Изучение документации. Инспекторы требуют предоставить реестр поставщиков, сертификаты качества, подтверждающие соблюдение законодательства.

Выездные

Проверки на месте – эффективный инструмент Роспотребнадзора для контроля качества продуктов и услуг, соблюдения санитарно-гигиенических норм. В рамках процедур инспекторы организации проводят осмотр мест деятельности предпринимателей.

Они уделяют внимание следующим аспектам:

• санитарным условиям (чистоте помещений, наличию специального оборудования для хранения, обработки продуктов);
• охране труда и безопасности (условиям работы сотрудников предприятий, средствам защиты от опасных факторов);
• документации, учету (наличию лицензий, актов, сертификатов).

Документарные

В ходе процедуры проводится анализ документации предприятия. Инспекторы тщательно изучают лицензии на осуществление деятельности, сертификаты качества, санитарные журналы, протоколы гигиенического контроля.

Цель – убедиться в том, что предприятие имеет право на ведение деятельности, выполняет требования к безопасности пищевой продукции.

Инспекторы изучают организацию работы предприятия, правильность ведения учета, контроля процессов приготовления пищи.

Проверка Роспотребнадзора-кого могут проверить

В рамках своей деятельности Роспотребнадзор посещает:

• продуктовые магазины;
• заводы, фабрики;
• заведения общественного питания;
• детские сады;
• школы.

Инспекторы приходят в рабочее время или в выходные дни с целью выявления нарушений. Осмотры проводятся без предупреждения для обеспечения объективности, достоверности результатов.

Что проверяет Роспотребнадзор

Роспотребнадзор проверяет соблюдение прав потребителей, качество и безопасность товаров и услуг, санитарные и эпидемиологические нормы на предприятиях и в организациях. Организация также осуществляет контроль за соблюдением законодательства в области потребительской защиты и проводит рейды для выявления нарушений.

Соблюдение сотрудниками требований о защите прав потребителей

Начиная с 2023 года, Роспотребнадзор уделяет больше внимания проверке предпринимателей на соблюдение законодательства. Роспотребнадзор интересует степень подготовки сотрудников в вопросах защиты прав потребителей, соблюдения санитарных норм.

Следование нормам санитарии и гигиены

На этом этапе оцениваются:

1. Сохранность продуктов. Инспекторы проверяют дату годности, условия хранения товаров, обращают внимание на наличие плесени, насекомых, других признаков порчи продуктов.
2. Гигиена персонала. Роспотребнадзор проверяет соблюдение правил сотрудниками магазина. К ним относятся: чистота рук, использование специальной форменной одежды, уход за волосами.
3. Санитарное состояние помещения. Инспекторы осматривают магазин на предмет наличия грызунов, насекомых. Они проверяют условия хранения мусора, правильность утилизации отходов.

Наличие актуальных санкнижек

Это документ, подтверждающий соответствие работника требованиям гигиены при производстве, обработке пищевых продуктов.

При проведении проверки в продуктовых магазинах или других предприятиях Роспотребнадзор особое внимание уделяет наличию действующих санитарных книжек у всех сотрудников, занятых обслуживанием клиентов или контактирующих с продуктами.

При выявлении поддельных или просроченных документов предпринимателю выписывают штраф или приостанавливают работу предприятия до устранения нарушения.

Проверка Роспотребнадзора-сроки проверки

Периодичность визитов госслужбы зависит от особенностей работы предприятия. В большинстве случаев они случаются не реже 1 раза в год. При наличии проблем или нарушений перерывы между процедурами сокращаются до 6 месяцев.