Автор: Пасхальный кулич — не просто сладкий хлеб, а символ света, радости и возрождения. Его круглая форма напоминает о бесконечности Божьей любви, а аромат ванили и изюма создает неповторимую атмосферу праздника. Если вы никогда не готовили кулич самостоятельно — не переживайте! Этот рецепт поможет даже новичку испечь пышное, воздушное лакомство с золотистой корочкой.
Содержание статьи:
Ингредиенты: что понадобится
Для классического кулича на 2 средние формы (высота 12–15 см):
- Мука высшего сорта — 500 г (+ 50 г для подсыпки).
- Молоко — 150 мл (теплое, но не горячее).
- Сахар — 150 г.
- Яйца — 3 шт. (комнатной температуры).
- Сливочное масло — 100 г.
- Сухие дрожжи — 10 г (или 25 г свежих).
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Изюм/цукаты — 100 г (замочить в кипятке на 10 минут).
- Щепотка соли.
Совет: Дрожжи проверяйте на активность! Если смесь с молоком и сахаром не пузырится через 10 минут — замените их.
Подготовка: создаем идеальные условия
- Инструменты:
- Формы для выпечки (можно использовать жестяные банки или керамические горшочки).
- Пергамент для выстилания дна и стенок.
- Кисточка для смазывания маслом.
- Активация дрожжей:
Растворите дрожжи в теплом молоке с 1 ст. л. сахара, оставьте в тепле на 10–15 минут. Если появилась «шапка» из пузырьков — все готово!
Как сделать пасхальный кулич-пошаговый рецепт
1. Замес теста
- В глубокой миске смешайте яйца, оставшийся сахар и ваниль. Взбейте венчиком до пены.
- Добавьте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, вымешивая тесто ложкой, а затем руками.
- Добавьте изюм и цукаты. Месите 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и не липнет к рукам.
Секрет: Если тесто слишком крутое — влейте 1–2 ст. л. молока.
2. Подъем теста
- Накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место (например, возле батареи) на 1,5–2 часа.
- Когда объем удвоится, обомните тесто и разложите по формам, заполняя их на треть.
3. Вторая расстойка
- Дайте тесту подняться в формах еще 30–40 минут. Чтобы избежать сквозняков, накройте формы пищевой пленкой.
4. Выпечка
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте куличи 30–40 минут. Чтобы верх не подгорел, через 20 минут накройте их фольгой.
- Готовность проверьте зубочисткой: если она сухая — можно доставать!
Украшение: праздничный финал
- Белоснежная глазурь:
Взбейте 1 белок с 150 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Поливайте кулич сверху, пока глазурь не стечет «ручейками». - Декор:
Используйте цветную посыпку, фигурки из мастики, засахаренные цветы или орехи.
Как сделать пасхальный кулич-советы от профессионалов
- Хранение: Заверните остывший кулич в льняное полотенце — так он останется мягким 3–4 дня.
- Если тесто не поднимается: Поставьте миску в таз с теплой водой (40–45°C).
- Эксперименты: Добавьте в тесто цедру апельсина или щепотку кардамона для аромата.
Как сделать пасхальный кулич-вариации для всех
- Веганский кулич: Замените яйца на 3 ст. л. льняной муки + 6 ст. л. воды, а молоко — на миндальное.
- Безглютеновый: Используйте смесь рисовой и кукурузной муки (1:1).
Заключение
Пасхальный кулич — это не просто рецепт, а история, которую вы создаете своими руками. Пусть ваш дом наполнится ароматом свежей выпечки, а за столом соберутся самые близкие! Не забудьте сделать фото и поделиться им с хештегом #ПасхальноеЧудоОтМеня — пусть ваш кулич вдохновит других!
Идея: Приготовьте мини-куличики в формочках для кексов — они станут милым подарком для друзей.
