Кулинария как профессия. Блог Марины Достоваловой
Вкусовые рецепторы позволяют человеку идентифицировать пищу. Благодаря им получается отличать соленое от сладкого, горькое от кислого. Доказано, что еда, обладающая хорошими органолептическими свойствами, улучшает ферментную …
В пищевой промышленности существует ряд правил, которые предприятия должны соблюдать. Также необходимо, чтобы все технологические процессы и работа были эффективно организованы. Аудит производства проводится, чтобы …
Расчет площади помещения под общепит или пищевое производство начинается с определения ассортимента и количества продукции, который будет производится. Определяемся с ассортиментом Любое производственное оборудование, включая …
Нежные, хрустящие и ломкие вафли – любимое лакомство гурманов, которое хорошо сочетается с чаем, кофе, молоком. Полки магазинов заполнены разными сортами этого продукта, но, несмотря …
Оборудование овощного цеха позволяет создавать полуфабрикаты из зелени и корнеплодов. Современное техническое оснащение повышает производительность труда. При выборе оборудования учитывают его надежность и возможность санитарной …
Основные виды предприятий общественного питания и цеха по изготовлению готовой продукции можно разделить на две группы: Предприятия полного цикла, работающие на сырье; Предприятия, работающие на …
Чтобы оборудовать на предприятии общепита мясной цех, оборудование и инвентарь нужно закупать в соответствии с соблюдением технологических условий. Любое нарушение может негативно сказаться на качестве …
Товары, выпускавшиеся предприятиями на территории СССР, соответствовали нормативам ГОСТ, расшифровка аббревиатуры менялась несколько раз. История отечественной системы стандартизации насчитывает почти сто лет, первые отраслевые общесоюзные …
В России продукция изготавливается на основании нормативных актов, которые устанавливают характеристики товаров, технологию их изготовления. Существуют признаки, отделяющие ГОСТ от ТУ – отличие состоит в …
Орехи Т У (ГОСТ «Орехи грецкие») введены в действие 01.01.2016. Документ распространяется на очищенное сырье, предназначенное для использования в пищевых целях. Стандарт № 68-П принят …
Автор: 
