Классификация технологии приготовления блюд из рыбы

Технология приготовления блюд из рыбы широко распространена в системе общественного питания. Речную и морскую рыбу отличает высокий уровень пищевой ценности. Она характеризуется рядом полноценных белков …

Как учитывать полуфабрикаты собственного производства

Собственное производство полуфабрикатов как предприятие ориентируется на выпуск продукции с оптимальным балансом цены и качества. Преимущества и недостатки собственного пищевого производства Главное преимущество собственного пищевого …

Особенности установки хлебопекарного оборудования

Оборудование хлебопекарного производства должно соответствовать определённым техническим условиям, быть безопасным и отвечать санитарным нормам. Использование хлебопекарного оборудования для предприятий общественного питания в России регулируется сразу …

Пищевое оборудование как способ повышения производительности

В современном обществе потребительский спрос на промышленные товары стабильно увеличивается. Больше других отраслей эта проблема затрагивает пищевую промышленность. Для непрерывного производства нужных объёмов продукции используется …

Срок годности и сроки хранения пищевой продукции

Впечатляющее изобилие товаров в магазинах и супермаркетах ведёт к неизбежной просрочке. Особенно актуально это для продукции пищевых производств. Чтобы не нанести вред здоровью, перед покупкой …

Технология приготовления блюд из мяса на предприятиях общепита

Технология приготовления мяса в заведениях общественного питания разработана для широкого ассортимента позиций в меню. Блюда из мяса подают в качестве холодных закусок или горячих блюд. …

Что такое технология продукции общественного питания и как получить образование в этой сфере

Инженер-технолог общественного питания – одна из современных и очень увлекательных профессий. Мастер  подобного уровня компетентен в вопросах технологии продукции общественного питания, разработки, производства и контроля …

Технология приготовления супов в системе общественного питания

Технология приготовления супов предусматривает использование подавляющего количества всех существующих продуктов, используемых в ТУ на супы. Ягоды, фрукты и овощи, различные крупы и макаронные изделия, мясное …

Стандарт организации (СТО) как один из нормативов производства

Встречающаяся на упаковках с продукцией аббревиатура СТО толкуется как стандарт организации. Система стандартов организации является одним из существующих нормативов производства. Он имеет свои особенности и …

Технологическая схема производства в пищевой промышленности

Технологическая схема производства – это поэтапное отображение последовательности технологических процессов по переработке сырья в готовый продукт. Технологические особенности пищевых производств и сферы общепита существенно различаются. …