Как оборудовать пекарный цех
Хлебобулочные изделия неизменно занимают первую позицию в составе продуктовой корзины. Кроме того, возрастает потребительский интерес к авторской выпечке. Пекарня или собственный пекарный цех, имеет стабильный …
Общепит и применяемые технико-технологические карты
Технико-технологическая карта приготовления блюд, технологические и калькуляционные карты является обязательным нормативным документом. Регламентирующим выпуск готовой продукции и полуфабрикатов на предприятиях питания. Технико-технологическая карта приготовления блюд …
Меню в общепите для столовой и пельменной
Общественная столовая – это предприятие питания, где можно вкусно и недорого поесть. Меню для столовой может быть достаточно разнообразным. Посетителям предлагают как комплексные обеды так …
Как открыть кулинарный магазин
В настоящее время, на рынке прослеживается тенденция роста потребления готовой еды. Женщины все меньше хотят проводить время на кухне. Благодаря развитию такого сегмента, как кулинарный …
Технология приготовления каш на предприятиях общепита
В заведениях общественного питания технология приготовления каш зависит из какой крупы варится каша. Кашу предлагают как отдельное блюдо, так и в виде гарнира к мясным …
Административные и бытовые помещения на пищевом производстве
Административно-бытовая группа помещений на предприятиях пищевых производств проектируется и оборудуется согласно правилам, прописанным в СанПин и ряде других нормативных актов. Классификация административно-бытовых помещений Административно бытовые …
Планировка производственных цехов на предприятиях общественного питания
Планировка производственных цехов в предприятии является неотъемлемой частью для правильной организации производственного процесса. В них обрабатывают сырьё, готовят различные блюда и кондитерские изделия для последующей …
Как подготовить меню для ресторана и кафе
Разработка и составление меню комплексных обедов на неделю, поможет выбрать ассортиментный минимум для ресторанов, столовых, кафе с учетом ценообразования и рекомендаций маркетологов. Каждое предприятие общественного …
Кто такой пекарь
Профессия пекарь – одна из древнейших. Людям свойственно особое отношение к хлебу: он всегда был и остаётся основным продуктом питания. Это значит, что и пекари, …
Кондитерский цех на предприятиях общественного питания
В данной статье рассмотрим, какое назначение кондитерский цех представляет для производства кондитерской мучной и кремовой продукции. Продукции востребованной для реализации в торговых залах предприятия, на …