Какие специи используются в общепите
Автор: Специи и приправы широко применяются на предприятиях общественного питания в качестве добавок к блюдам, консервантов. К востребованным пряностям относят перец, гвоздику, кардамон, корицу, кориандр. Универсальны …
Рубрика: Пищевые технологии
Пищевые технологии в промышленности. Описание пищевых технологий на предприятиях общественного питания и в пищевом производстве. Особенности и применение пищевых технологий в общепите. Переработка сырья для высокотехнологичных пищевых предприятий.
Характеристики и свойства муки
Муку изготавливают из сельскохозяйственных культур разными техниками перемалывания зерен. Продукт востребован для приготовления хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий и пр. Свойства муки обусловлены ее составом: в …
Санитарно-гигиенический контроль: что следует знать о специализированных моющих средствах
Поддержание надлежащей чистоты на производстве пищевых продуктов является основным условием обеспечить их санитарно-гигиенический контроль. Гигиенические требования и высокое качество продуктов питания являются основными причинами применения …
Как приготовить компот из сухофруктов
Компот из сухофруктов полезен и несложен в приготовлении, имеет высокую питательную ценность, хорошо утоляет жажду и насыщает организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Используя различные недорогие …
Производство паштетов – технологическая схема
Паштет относится к востребованным продуктам длительного хранения и выпускается с добавлением специй, овощей и пр. Производство паштетов довольно сложно, на производствах в основном применяют автоматизированное …
Промышленная технология изготовления колбасных изделий
Первые упоминания технологии производства колбас на Руси можно встретить еще в берестяных грамотах XII в. Славяне мелко нарезали мясо забитых свиней или коров, добавляли свиной …
Какие продукты принято считать самыми полезными, и как правильно их употреблять
Полезные продукты питания помогают улучшить здоровье человека, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, позволяют стабилизировать вес тела, повысить уровень энергии. Ученые рекомендуют включать в ежедневный рацион …
Основы переработки овощей в пищевой промышленности
По статистике, за один сезон употребляется в пищу лишь 10% от всего собранного овощного урожая. Поэтому переработка овощей так важна для человека: она обеспечивает длительное …
Промышленная технология производства соусов
Различные соусы делают блюда менее сухими, придают им пикантный вкус. Производство соусов в домашних условиях – длительный процесс, поэтому лучше применять их готовыми. Однако изготовление …
Что такое генно-модифицированные продукты
ГМО продукты изготавливают методами генной инженерии, чтобы улучшить свойства растительных культур, микроорганизмов, снизить затраты, повысить эффективность производства. С применением технологий ГМО выращивают кукурузу, томаты, картофель, …